Consumptieve techniek

Tijdens deze lessen gaan we vooral bezig met het werken aan je vaardigheden voor als je voor jezelf en je familie wilt gaan koken.

Belangrijke onderwerpen die aan bod komen zijn;

• Gezond koken met verse ingrediënten
• we leren de namen en veilig omgaan met de gangbare keukenmaterialen
• We leren de namen van de ingrediënten waarmee we werken en hoe we ze moeten bereiden. Dit kan zijn het koken, bakken, snijden, schillen, wassen en op smaak brengen van gerecht.
• Schoon en hygiënisch werken met je ingrediënten
• Schoon en hygiënisch omgaan met je keukenmaterialen en jezelf

• Als je het profiel Zorg & interieur kiest gaan we ook wat dieper in op het koken voor anderen. Het goed omgaan met de hygiëne en veiligheid in de keuken vormt een belangrijk onderdeel van de lessen.
• Als je het profiel Horeca & Voeding kies kun je een landelijk erkend branchegericht  certificaat halen van het KPC/SVA ‘Werken in de Keuken” als je dit hebt gehaald kun je aantonen dat je de basisvaardighedenbezit om in een bedrijf te werken waar met voedsel gewerkt wordt. Dit kan zijn een fastfood bedrijf een lunchroom van een winkel of in een keuken van een verzorgingshuis. Het goed omgaan met de hygiëne en veiligheid in de keuken vormt een belangrijk onderdeel van de lessen.
• Als je het profiel Sport & Voeding kiest gaan we dieper in op gezonde voeding en een gezond lijf. Je maakt kennis met wat van belang is als je gezond eten wil combineren met een sportief leven voor je zelf of voor anderen.

• Er zijn veel aandacht voor vakverdieping waarin we dieper in gaan op een thema die met het door jou gekozen profiel te maken heeft.
• Je gaat zelf onderzoek doen naar deze onderwerpen en je werkt samen in een team.
• We werken aan de vaardigheden en leerdoelen waar jij op je stage nog moeite mee hebt. Door middel van de in de stage agenda geschreven doelen gaan we hier mee aan de slag. Je geeft zelfstandig bij je vakdocent aan waar je hulp bij nodig hebt om je stage beer te kunnen uitvoeren, en samen ga je je vaardigheden verbeteren. Als bewijs kun je dan bij een mbo erkend leerbedrijf een landelijk erkende SBB-Praktijkverklaring halen waar je vaardigheden op mbo-niveau staan vermeld.
• We werken uit de boeken van SVH keukenassistent (KAS). Je werkt dan aan je professionele vakvaardigheden. Je doet dan kleine opdrachten die je kunnen helpen als je na Oost er Hout een mbo horeca opleiding wil gaan volgen op entree-niveau.